Définition

1. Nom:
   • Pâté de viande de porc pilée avec du lard : "giò mỡ" désigne une charcuterie traditionnelle vietnamienne, une pâte cuite à la vapeur, composée d'un mélange de viande de porc maigre et de lard hachés ou pilés ensemble.

Exemples d'utilisation

• Nom:
  • Mẹ tôi làm giò mỡ để ăn Tết. (Ma mère prépare du "giò mỡ" pour le Nouvel An lunaire.)
  • Giò mỡ thường được ăn avec du pain de riz et de la sauce de poisson. (Le "giò mỡ" se consomme généralement avec de la pâte de riz et de la sauce nuoc-mâm.)
  • Trong mâm cỗ, giò mỡ được cắt thành từng khoanh tròn. (Sur le plateau de fête, le "giò mỡ" est coupé en rondelles.)

Utilisation avancée

• "giò mỡ chả" : terme parfois utilisé pour désigner collectivement cette catégorie de charcuteries cuites à la vapeur, bien que "chả" désigne souvent une variante différente.
  • Cửa hàng này bán đủ loại giò mỡ chả. (Cette boutique vend toutes sortes de pâtés et de saucisses vietnamiens cuits à la vapeur.)

Variantes et mots apparentés

• Giò lụa (nom) : pâté de porc fin, plus homogène et sans morceaux de lard apparents.

  • Giò lụa thường được làm từ thịt nạc. (Le "giò lụa" est généralement fait de viande maigre.)

• Chả (nom) : terme générique pour désigner des pâtés ou des saucisses, souvent à base de porc, qui peuvent être cuits à la vapeur, grillés ou frits.

  • Chả nem là một món ăn rất phổ biến. (Les nems sont un plat très populaire.)

Synonymes

• Pâté de porc vietnamien : description générique en français.
• Saucisse de porc cuite à la vapeur : traduction descriptive proche.

Expressions idiomatiques

• Chặt to kho mặn, giò mỡ chẳng còn : expression évoquant que lorsque l'on coupe gros et que l'on fait mijoter longtemps avec beaucoup de sel, le "giò mỡ" n'existe plus — signifie qu'une approche trop brutale peut détruire la délicatesse d'une chose.
  • Làm việc phải tế nhị, đừng để "chặt to kho mặn, giò mỡ chẳng còn". (Il faut agir avec délicatesse, ne pas tout gâcher par une approche trop violente.)

1. pâté de viande de porc pilée avec du lard